4．什么是合理的科学的饮食结构原则?
1989年
10月中国营养学会通过的“我国的膳食指南”提出了合理膳食的几项原则：食物要多样，饥饱要适当，油脂要适量，粗细要搭配，食盐要限量，甜食要少吃，饮酒要节制，三餐要合理。合理的膳食结构中，以糖占总热量的50％～60％，蛋白质占10％～20％，脂肪占25％～30％比较合理。
5．如何养成良好的饮食习惯?
营养是身体健康的前提，营养大多来源于
饮食。然而不良的饮食习惯，不仅不能保证饮食中营养素的摄取，反而会导致一系列的疾病。因此，要想获得人体所需的营养素，在饮食上必须遵守科学的原则。现代生活中，一般说来，饮食中营养素的缺乏是很少发生的，但由于不良的饮食习惯导致所需营养素的不足却是常常有的，要养成良好的饮食习惯一般要注意：
(1)进餐的环境、情绪等。这些因素均会引起食欲的相应变化，从而影响营养的摄取。
(2)饮食要定时定量。一日三餐，进餐时应细嚼慢咽，不可暴饮暴食，以免增加胃肠负担，一般吃七八成饱即可。
(3)切忌偏食。偏食是身体健康和美发的大敌，长期偏食会导致某些营养的缺少，而使另一些营养素摄入过多，不利于营养合理的比例，有损身体健康，不利于头发生长。
(4)夏季宜进食清淡、营养丰富的食物，冬季则可适量增加脂肪的摄入。
(5)饮水最好用白开水，应注意水温，时间最好控制在早晨空腹时或吃饭前半小时，饭后不宜大量饮水，否则冲淡胃液，不利于消化吸收，睡前也不宜大量饮水，以免增加胃、肾负担，影响身体健康。（供稿：郑毅春）
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