从中医理论上讲，肾气盛则头发乌黑有光泽，肾气虚则头发干涩而枯黄；近来，国外很多研究也表明，饮食过咸会增加肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高、蛋白代谢紊乱，影响头发中蛋白的形成，使头发的颜色变淡，甚至枯萎。
从饮食上说：头发所需的主要营养来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类。绿色蔬菜有助于黑色素生成；豆类能增加头发的弹性和润泽度，防止分叉；海菜、海带等海藻类食物含丰富的钙、钾、碘，可预防白发。
头发脱落和饮食有一定的关系，研究证明，吃的太咸或太甜不仅会造成营养代谢性脱发，还会让头发变得枯黄。
盐分可造成头发内滞留水分过多，影响头发正常生长：同时头发里过多的盐分给细菌滋生提供了良好的场所，易导致头皮疾病；食盐太多还会诱发多种皮脂病，造成头垢增多，加重脱发。
食糖过多也会引起脱发：过量的糖在人体的新陈代谢过程中，形成大量的有机酸，扰乱头发的色素代谢，使头发逐渐失去光泽，变得枯黄。
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